Đề tài nghiên cứu khoa học cấp tỉnh: “Nghiên cứu ứng dụng màng sinh học saponin kết hợp với chitosan và axit axetic trong bảo quản quả cam, bưởi tại Hà Tĩnh” đã được Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội nghiệm thu cấp cơ sở thành công vào tháng 02/2021. Đề tài do PGS.TS Nguyễn Văn Lợi - Giảng viên khoa Công nghệ Hóa làm Chủ nhiệm. Hội đồng nghiệm thu cấp cơ sở do PGS.TS. Phạm Văn Bổng - Phó Hiệu trưởng nhà trường làm Chủ tịch Hội đồng.

Ngày 28/1/2020, đoàn công tác trường Đại học Xây dựng do PGS.TS. Nguyễn Đình Thi - Chủ tịch Hội đồng trường làm trưởng đoàn đã có chuyến thăm và làm việc tại Đại học Công nghiệp Hà Nội để trao đổi, chia sẻ về quản trị đại học theo mô hình tự chủ.

Chiều ngày 26/01/2021, Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội tổ chức Hội nghị "Chuyển đổi mô hình quản trị Đại học từ Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội thành Đại học Công nghiệp Hà Nội".

Chiều ngày 26/01/2021, tại Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội, Bộ Công Thương đã tổ chức công bố Quyết định công nhận Hiệu trưởng Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội cho Nhà giáo Nhân dân, PGS.TS.Trần Đức Quý.

Chiều ngày 23/01/2021, sau 6 ngày thực hiện kế hoạch khảo sát đánh giá chính thức, Trung tâm Kiểm định chất lượng giáo dục (KĐCLGD) thuộc Hiệp hội các trường đại học, cao đẳng Việt Nam và Đại học Công nghiệp Hà Nội tổ chức bế mạc đợt khảo sát chính thức đánh giá ngoài chương trình đào tạo (CTĐT) 03 ngành: Tài chính - Ngân hàng, Kiểm toán và Công nghệ kỹ thuật Hóa học theo tiêu chuẩn của Bộ Giáo dục và Đào tạo.

Sáng ngày 22/01/2021, được sự nhất trí của Đảng ủy Khối các trường đại học, cao đẳng Hà Nội, trường Đại học Công nghiệp Hà Nội và trường Đại học Tài chính - Ngân hàng Hà Nội tổ chức lớp bồi dưỡng lý luận chính trị cho quần chúng ưu tú của 2 trường. Lớp học diễn ra trong 3 ngày và được tổ chức tại trường Đại học Công nghiệp Hà Nội.

Sáng ngày 18/01/2021, Đại học Công nghiệp Hà Nội phối hợp với Trung tâm Kiểm định chất lượng giáo dục - Hiệp hội các trường đại học, cao đẳng Việt Nam tổ chức khai mạc đợt khảo sát chính thức phục vụ đánh giá ngoài (ĐGN) chương trình đào tạo 03 ngành: Tài chính - Ngân hàng, Kiểm toán và Công nghệ kỹ thuật Hóa học.

Chợ sách gây quỹ từ thiện cho trẻ em vùng cao do các bạn trẻ Hội đồng hương Sinh viên Thái Bình Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội khởi xướng và tổ chức đang thu hút nhiều sự quan tâm của các bạn sinh viên.

Ngày 09/01/2021, Công ty TNHH MTV Đào tạo và cung ứng nhân lực - HaUI (Công ty LETCO - trực thuộc Đại học Công nghiệp Hà Nội) tổ chức Hội nghị Tổng kết sản xuất kinh doanh năm 2020 và triển khai kế hoạch kinh doanh năm 2021.